Bánh lọt nước dừa là món ăn vặt quen thuộc của người Nam Bộ hiện nay đã được phổ biến đến khắp các tỉnh thành trên cả nước. Với đặc điểm không quá ngọt như các loại chè khác lại có hương thơm lá dứa nên món chè bánh lọt nước dừa là món ăn giải nhiệt mùa hè được rất nhiều người yêu thích.
Cái tên bánh lọt xuất phát từ phương pháp làm bánh đặc biệt: ép cho bột lọt qua các lỗ trên chiếc rổ thưa rồi rơi xuống thau nước đá lập tức đông lại. Banh lọt hiện nay được làm sẵn và bán rất nhiều ở các chợ, nếu không có thời gian, người nội trợ chỉ cần ghé mua bánh lọt làm sẵn, nước cốt dừa làm sẵn về trộn với đá là được. Tuy nhiên, những món đồ làm sẵn ở các chợ vẫn luôn tiềm ẩn những nguy cơ ngộ độc thực phẩm khôn lường, vì vậy để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân và gia đình, người nội trợ tốt nhất hãy bỏ ra chút thời gian để học cách làm bánh lọt nước dừa đơn giản như sau nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400g cơm dừa nạo.
- Một bó lá dứa.
- 80 gr bột gạo
- 40 gr bột sắn dây
- 15 gr bột năng
- Đường, muối.
- 100g đậu xanh cà vỏ.
Hướng dẫn thực hiện:
- Đậu xanh cà vỏ ngâm nước cho mềm rồi bỏ vào nồi nấu cho chín nhừ.
- Cơm dừa nạo vắt lấy 400ml nước cốt dừa.
- Đun sôi nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 200g đường và ¼ thìa muối cùng 2 lá dứa cho đến khi đường tan hết.
- Số lá dứa còn lại bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc bỏ vào cối giã rồi vắt lấy nước cốt.
- Hòa 3 loại bột trên cùng với nước lá dứa và 300ml nước lạnh rồi bắc lên bếp khuấy đều.
- Khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại thành một khối dẻo thì ngưng.
- Chuẩn bị một thau nước đá.
- Cho một vào khuôn ép hoặc một cái rổ thưa, ép cho bột lọt vào thau nước đá, để khoảng 5 phút cho bánh lọt đông lại.
Thưởng thức: bỏ bánh lọt vào ly, thêm một muỗng đậu xanh rồi chế nước cốt dừa lên. Nếu bạn không thích, có thể không cần làm đậu xanh cũng được, hoặc bạn cũng có thể thay thế đậu xanh bằng đậu đỏ tùy theo sở thích.
Món chè bánh lọt nước dừa yêu cầu bánh lọt dẻo, xanh và thơm lá dứa. Vị nước cốt dừa ngọt ngọt, béo béo vừa phải mang đến cảm giác thanh mát dễ chịu.
Để tăng thêm màu sắc hấp dẫn cho món chè, bạn có thể thêm màu thực phẩm vào khâu làm bột bánh lọt thay vì chỉ làm với nước cốt lá dứa.
