Cơm trái dừa là một món ăn dân dã có nguồn gốc từ Bến Tre – xứ sở của dừa. Cơm trái dừa “chính bản” là nấu cơm bằng nước dừa tươi và cơm được nấu bằng phương pháp bỏ gạo vào quả dừa và đem hấp cách thủy cho đến khi cơm chín. Để thưởng thức trọn vẹn hương thơm của cơm trái dừa thì phải ăn lúc cơm còn nóng. Món ăn kèm lý tưởng với cơm trái dừa phải là tôm rang nước cốt dừa hoặc thịt kho nước dừa, cùng với một đĩa rau luộc tươi xanh. Khi đến tham quan du lịch ở các tỉnh miền Tây, du khách thường được mời thưởng thức bữa cơm trái dừa như vậy. Ngày nay, khi người ta đã bắt đầu cảm thấy chán ngán những món cao lương mỹ vị vừa đắt đỏ vừa khó tìm thì nhu cầu về những món ăn đồng quê đang ngày càng tăng lên, cơm trái dừa là một trong những món ăn thường xuyên được thực khách yêu cầu ngay tại những nhà hàng sang trọng.
Đến nay, cơm dừa đã được biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau, yêu cầu chung vẫn phải giữ đó là cơm phải có hương thơm của dừa.
Sau đây, xin hướng dẫn các bạn một kiểu nấu cơm trái dừa đảm bảo đủ ba yêu cầu đẹp mắt, ngon miệng và hương thơm nức mũi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Một quả dừa xiêm đã được gọt vỏ.
- Gạo.
- 100g tôm.
- 100g chả lụa.
- Cà rốt, hành tây.
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm.
Các bước thực hiện:
- Nấu cơm:
Dừa xiêm vốn có lớp vỏ mềm, vì vậy bạn chỉ cần dùng dao để chặt ở đầu quả dừa lấy hết nước dừa ra, nhớ giữ phần bị chặt lại để làm nắp đậy. Lúc này, trái dừa giống như một cái nồi chưng vậy.
Vo gạo rồi để gạo vào trái dừa, đổ nước dừa tươi vào cho xăm xắp mặt gạo.
Đậy nắp trái dừa lại cho khít, đem hấp cách thủy cho đến khi cơm chín. Để cơm nguội bớt sẽ thực hiện các bước tiếp theo.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Dùng phần nước dừa tươi còn lại để luộc chín tôm, chả lụa và chần cà rốt, hành tây.
- Cắt hạt lựu tất cả các nguyên liệu trên.
- Xào cơm:
– Đổ cơm vào xào chung với các nguyên liệu nói trên cho đến khi hạt cơm săn lại.
– Nêm gia vị cho vừa ăn.
– Múc cơm cho lại vào trái dừa và bày ra bàn thưởng thức.
Món cơm trái dừa này chỉ cần ăn kèm với chén nước nắm nhĩ hay chén nước tương thật cay là được rồi.
Cơm có vị ngọt, thơm của nước dừa, vị beo béo từ cùi dừa nên khác hẳn với những món cơm chiên thập cẩm thông thường.
