Khoai mì hay còn gọi khoai sắn được trồng phổ biến ở nhiều vùng trên cả nước. Ngoài phương pháp hấp, luộc đơn thuần, khoai mì còn là nguyên liệu chính trong nhiều món bánh dân gian của Việt Nam. Một trong những món bánh làm từ khoai mì thường xuyên xuất hiện trong các lễ, tiệc, cưới hỏi ở vùng nông thôn đó là món bánh khoai mì nướng.
Quà vặt của tuổi thơ, bánh khoai mì nướng thơm lừng hương dừa.
Nguyên liệu làm bánh khoai mì nước bao gồm:
- bột khoai mì 1kg
- đường 200g
- 2 quả trứng gà.
- hộp sữa đặc.
- dừa nạo sẵn 400g
- Bơ (hoặc dầu)
- Một ống vani.
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Bạn có thể tìm mua bột khoai mì bán sẵn rồi về nhào với nước hoặc tự pha chế bột khoai mì bằng cách:
- Rọc một đường dọc theo thân củ khoai mì rồi dùng mũi dao để lột vỏ khoai mì ra.
- Lấy phần khoai trắng bên trong ngâm với nước trong nhiều giờ rồi xả nhiều lần cho ra chất nhựa.
- Bỏ vào máy xay nhuyễn hoặc mài thủ công.
- Cho bột khoai mì vào miếng vải sạch và vắt, không nên vắt quá khô nước.
- Phần nước vắt ra để yên cho lắng lại phần tinh bột trắng ở dưới rồi đổ phần nước vàng phía trên đi.
- Trộn chung phần tinh bột đó với phần xác khoai mì đã vắt ở trên.
Bước 2: trộn 200g cơm dừa nạo sẵn với nước ấm và vắt lấy nước cốt dừa.
Bước 3: tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Khi nướng bánh, chúng ta không dùng lòng trắng trứng để bánh không có vị tanh.
Bước 4: đánh tan lòng đỏ trứng với nước cốt dừa, sữa đặc và đường tùy theo khẩu vị.
Bước 5: trộn hỗn hợp ở bước 4 vào bột khoai mì ở bước 1, thêm vào 1 ống vani và số cơm dừa nạo còn lại rồi đánh lên cho thật bông tạo thành một hỗn hợp dẻo sánh.
Bước 6: thoa bơ hoặc dầu lên khuôn nướng bánh, rồi đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng đến khi bánh chín vàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng bánh bằng nồi cơm điện. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm chín bánh bằng phương pháp hấp hoặc chưng cách thủy.
Thử độ chín của bánh bằng cách dùng que tăm xuyên qua bánh, nếu khi rút ra que tăm khô ráo có nghĩa là bánh đã chín. Nếu có bánh dính vào que tăm thì bạn phải nướng bánh thêm một lát nữa.
Món bánh khoai mì nướng có vị thơm bùi hấp dẫn, khi ăn lại có cơm dưa sần sật và vị béo của nước cốt dừa. Khi thưởng thức món bánh khoai mì nướng nước cốt dừa, bạn cắt bánh ra thành những miếng hình thoi và sắp xếp chúng theo cách bạn thích. Món bánh khoai mì vàng ươm xếp lên đĩa một cách đẹp mắt sẽ là món bánh rất thích hợp để chiêu đã khách trong những dịp quan trọng.
