Món bún mọc ghi điểm nhờ nước dùng thanh từ dừa tươi, mọc giòn dai kết hợp sợi bún mềm mại ăn kèm các loại rau sống.
Bún mọc tuy là món ăn của miền Bắc nhưng giờ đây rất phổ biến ở Sài Gòn. Để làm nên tô bún mọc chuẩn vị đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết nấu và cách bày biện cho thật ngon, bắt mắt.
Tô bún mọc với nước dùng nóng hổi cùng những nguyên liệu thơm ngon cho bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
– 500 gram giò sống.
– Chả lụa, chả quế.
– Sườn non.
– Nấm mèo, củ cải trắng, 2 trái dừa tươi, củ hành lớn, hành tím, tỏi, chanh, ớt, hành lá.
– Bún tươi 1 ký.
– Các loại rau ăn kèm: rau mùi, xà lách, giá đỗ…
– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường phèn, hạt nêm, tỏi phi.
Cách nấu:
Sơ chế:
– Sườn non rửa sạch, để ráo.
– Chả lụa, chả quế cắt mỏng.
– Hành, rau răm cắt nhuyễn.
– Hành tím cắt mỏng phi thơm.
– Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.
– Làm mọc: giò sống trộn với ít nấm mèo xắt nhuyễn, hạt tiêu, hành phi trộn đều, nêm thêm ít đường, muối cho vừa ăn.
Thực hiện:
– Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, thêm nước của hai trái dừa tươi và sườn non vào nấu cùng. Thường xuyên vớt bọt để nước trong.
– Cho thêm của cải trắng, củ hành tây vào nồi nước dùng nấu cùng sườn.
– Dùng muỗng cà phê vớt mọc cho vào nồi nước dùng.
– Khi sườn heo, mọc chín đến thì thêm tỏi phi, nêm các gia vị vào nồi nước dùng cho vừa ăn. Nồi nước dùng đã hoàn thành.
Thành phẩm:
Bún chần sơ qua nước sôi, sau đó cho vào tô, thêm sườn, chả lụa, chả quế và mọc lên trên, kèm một ít hành lá và ngò rí, sau đó chan nước dùng và thưởng thức. Khi thưởng thức bún mọc, nên dùng kèm với rau sống cùng vài miếng ớt cắt lát, chanh cho vị hài hòa.
Chúc các bạn thành công với món bún mọc nhé!
Cuộc thi “Xèo xèo – Ngại gì bạn chưa nấu”, do chuyên trang Cooking của Báo điện tử VnExpress.net phối hợp với nhãn hàng Vianco – Gia vị Việt Ấn tổ chức, sẽ kết thúc vào ngày 19/12. Nếu bạn thích nấu ăn có thể gửi bài dự thi, để có cơ hội nhận phần những phần thưởng giá trị. Trong đó, một giải nhất tuần là 2 triệu đồng và quà tặng của nhà tài trợ; giải nhì tuần là một triệu đồng và quà tặng của nhà tài trợ.
Bài dự thi có thể chia sẻ những món ăn tự nấu, công thức chế biến, đến việc lên thực đơn dinh dưỡng, cách sử dụng nguyên liệu, trình bày mâm cơm làm sao cho bắt mắt… Gửi bài dự thi tại đây.
Thư Kỳ
