Địa điểm mới
Vựa Hàu Sữa

Miến măng vịt thơm ngon tại nhà

Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
Rate this post
  • Măng tươi bóc vỏ già, phần củ thái lát mỏng, phần đầu ngọn thái dài.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Để khử đắng và độc tố thì luộc măng 2 – 3 lần, thêm chút muối hạt và mở vung khi luộc. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Vịt làm sạch, nhổ hết lông tơ, cắt bỏ phao câu (tuyến nhờn gây hôi). Chà xát chanh, muối hạt cùng rượu và chút gừng đập dập để khử mùi, rửa sạch. Cho lượng nước đủ ngập vịt, đun sôi lăn tăn thì cho vịt, vài lát gừng, 2 củ hành khô, 1 thìa cà phê muối hạt vào luộc. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Sau 20 phút tắt bếp, đậy vung ngâm thêm 10 phút cho vịt mềm ngọt, không bị đỏ xương. Tắt bếp, vớt ra để nguội, lọc thái miếng hoặc chặt miếng vừa ăn. Phần tiết, lòng cũng thái miếng vừa ăn để riêng. Phần nước dùng thì vớt bỏ hành, gừng.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch. Mộc nhĩ thái sợi dài, nấm hương khứa hình chữ thập cho đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành củ, tỏi băm nhỏ.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Phi thơm hành, tỏi cho măng vào xào. Múc nước mỡ váng khi luộc vịt cho vào xào ngấm vào măng rất ngon. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nêm nếm chút mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Trút phần măng và mộc nhĩ, nấm hương đã xào vào nồi nước dùng (nước luộc vịt), đun sôi, nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị. Thêm hành lá, mùi tàu đảo đều, tắt bếp là có nồi nước dùng măng thơm ngon.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Miến dong rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào trụng nước sôi cho mềm, vớt ra chia vào các bát tô theo khẩu phần ăn.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Các loại rau sống rửa sạch. Cho miến vào từng bát, gắp thịt vịt, lòng vịt để lên trên. Gắp măng, mộc nhĩ, nấm hương cho vào. Múc nước dùng nóng chan ngập bát miến.

    Miến măng vịt thơm ngon tại nhà Thông tin
  • Yêu cầu thành phẩm: Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sần sật, miến trong dai, khi ăn chấm cùng nước mắm gừng ớt rất hấp dẫn.

  • Hoa tiền