Cách làm bún dọc mùng Hà Nội

admin
  • Móng giò cạo sạch. Thịt chân giò lọc xương bó tròn. Đun sôi nước cùng một thìa cà phê muối, nhánh gừng đập dập rồi cho móng giò, sườn, thịt chân giò chần sơ loại bỏ tạp chất, vớt ra rửa sạch, thấm khô. Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi ướp thịt chân giò, móng giò, sườn. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm đảo đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị và lên màu đẹp.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 1 1 9076 1657791672
  • Đun sôi nồi nước dùng khoảng 3 lít, cho thịt chân giò, móng giò và sườn vào luộc. Thêm 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê muối tinh vào. Chú ý mở vung, để lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 2 2 5740 1657791673
  • Sau 35-40 phút dùng xiên tre xiên qua được chân giò và móng giò thì đã chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh cho giòn. Thấm khô nước và thái chân giò thành lát mỏng.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 3 3 8755 1657791673
  • Làm mọc viên: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, vắt kiệt nước, thái nhỏ. Miến ngâm nở, hành khô và đầu hành lá cùng thái nhỏ. Trộn đều thịt nạc vai xay cùng giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành khô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cho tới khi thành hỗn hợp dẻo. Xoa chút dầu ăn vào găng tay, viên tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 4 4 1242 1657791673
  • Đun sôi nồi nước dùng (nước hầm sườn, luộc chân giò, móng giò lúc đầu), thả mọc vào. Khi mọc nổi lên là đã chín, vớt ra để riêng. Phần nước dùng thì thêm cà chua thái múi cau, nêm nếm lại gia vị vừa miệng.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 5 5 6559 1657791673
  • Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo ngâm qua nước muối đặc cho dọc mùng xẹp xuống.Vớt dọc mùng ra, tiếp tục thêm 1 thìa canh muối hạt bóp đều, vắt kiệt nước, rửa 3 – 4 lần cho sạch nước. Đun sôi nước, cho dọc mùng vào chần sơ, vớt ra vắt ráo nước. Khi nào ăn thì trụng qua nồi nước dùng cho vào bát bún.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 6 6 1966 1657791673
  • Đun sôi nước, cho sấu cạo vỏ vào dầm nát, lọc lấy nước chua, nêm từ từ vào nồi nước dùng cho vừa vị. Nếu không có sấu thì thay thế bằng me hoặc mẻ.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 7 7 4889 1657791673
  • Chần nóng bún xếp vào tô, thêm mọc, sườn, móng giò, thịt chân giò thái mỏng, dọc mùng trụng qua nồi nước dùng. Múc nước dùng thật nóng chan lên, rắc hành mùi lên trên và thưởng thức.

    Cách làm bún dọc mùng Hà Nội , Buoc 8 8 2030 1657791673
  • Yêu cầu thành phẩm: Dọc mùng giòn, thịt chân giò mềm, móng giò sần sật, mọc mềm ngọt, nước dùng vàng nhẹ, vị hài hòa kích thích vị giác.

  • Next Post

    Dấu hiệu nhận biết các tình trạng ngủ ngáy ở trẻ

    Ngủ ngáy thường xuyên kèm các triệu chứng khác có thể cảnh báo rối loạn nhịp thở khi ngủ, ảnh hưởng đến sức khỏe hành vi, khả năng học tập của trẻ. Ngủ ngáy thường phổ biến ở người lớn tuổi, cũng có thể xảy ra ở trẻ em. Không […]
    Dấu hiệu nhận biết các tình trạng ngủ ngáy ở trẻ , dau hieu nhan biet cac tinh trang ngu ngay o tre
    Site Map