Cách ăn các loại hạt tốt cho não

Các loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ sức khỏe của não, giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, theo Livestrong.

Bác sĩ dinh dưỡng Wendy Bazilian tại Mỹ chia sẻ với Livestrong, các loại hạt có thành phần axit béo, giàu vitamin, khoáng chất và chất phytochemical hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Trong các loại hạt cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin E, magie, kẽm cung cấp dưỡng chất cần thiết cho não. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa công dụng từ các loại hạt, bạn phải biết cách sử dụng phù hợp. Dưới đây là 5 cách sử dụng các loại hạt tốt cho não.

Không chọn hạt quá mặn hoặc có đường

Muối và đường thường được sử dụng để tăng hương vị cho các loại hạt. Tuy nhiên ăn nhiều thực phẩm chứa natri, đường có thể ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe nhận thức. Theo đánh giá của tạp chí IOS Press (Mỹ), ăn nhiều natri có nguy cơ cao sa sút trí tuệ. Tương tự, tiêu thụ quá nhiều đường làm tăng tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer, mất trí nhớ, đột quỵ theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Phòng chống Bệnh Alzheimer năm 2021.

Bạn nên kết hợp các loại hạt tự nhiên không tẩm muối hoặc đường khi sử dụng hằng ngày. Nếu thích một ít muối cho vị hạt thêm đậm đà, bạn có thể chọn loại hạt có hàm lượng natri thấp hơn; cố gắng hạn chế tiêu thụ các loại hạt có kẹo, chứa nhiều đường. Thử trộn hạt với các loại thảo mộc, gia vị, tỏi tươi băm nhỏ, vỏ cam quýt hoặc phủ một lớp bột ca cao để thay đổi hương vị.

Ăn thường xuyên

Ăn các loại hạt thường xuyên sẽ tốt cho não. Một phát hiện đăng trên tạp chí Alzheimer và sa sút trí tuệ (Mỹ), cho biết những người tiêu thụ các loại hạt và các loại đậu từ 5 lần trở lên mỗi tuần có tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ thấp.

Bạn nên tập thói quen đưa các loại hạt vào chế độ ăn uống trong hầu hết các ngày. Để không nhàm chán, bạn thử thêm các loại hạt vào bột yến mạch hoặc sữa chua. Bạn có thể cho bơ hạt hoặc cả hạt đã ngâm vào máy xay khi làm sinh tố; nghiền nát hạt óc chó cho vào làm nhân bánh hoặc rải bơ hạt lên lên bánh mì sandwich hoặc bánh mì nướng.

Không ăn quá nhiều cùng một lúc

Các loại hạt chứa nhiều calo. Một khẩu phần hạnh nhân 400 g có 246 calo, cùng một lượng hạt điều tương tự chứa 236 calo. Theo Alisa Bloom, chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên sức khỏe của Mỹ, bạn nên chia hạt ra thành phần nhỏ và sử dụng đúng lượng đã quy định. Bạn không nên có thói quen để hạt trong hộp và ăn bất cứ khi nào thích. Thói quen này khiến bạn dễ gặp rủi ro khi vượt quá lượng calo tối đa trong ngày.

Ăn đa dạng các loại hạt

Mỗi loại hạt có một hương vị, các chất dinh dưỡng khác nhau. Bạn có thể thích hạt này nhưng không thích một số loại hạt khác. Tuy nhiên, để tốt cho sức khỏe não bộ, bạn nên ăn đa dạng các loại hạn, hạn chế thói quen chỉ ăn 2-3 loại bạn thích vì như vậy sẽ bỏ lỡ các chất dinh dưỡng từ những loại hạt khác. Để khắc phục, bạn có thể trộn các loại hạt lại với nhau vào ăn chúng cùng lúc hoặc chia các hạt thành thực đơn nhiều bữa ăn trong tuần. Ví dụ như làm sinh tố bơ đậu phộng vào thứ 2, salad hạnh nhân vào thứ 3 và ăn nhẹ hạt óc chó vào thứ 4.

Hạn chế ăn hạt qua chế biến

Các loại hạt có khoảng 90% chất béo, vì vậy không cần thêm chất béo bằng cách rang qua dầu. Nêm nếm quá nhiều đường, muối, gia vị cho các loại hạt có thể làm tăng nguy cơ rối loạn chức năng nhận thức, bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ. Khi chọn mua các loại hạt, bạn nên mua các loại có nguồn gốc tự nhiên, rõ nguồn gốc xuất xứ; kiểm tra danh sách thành phần để xem hạt có thêm gia vị nào chưa; hạn chế mua các loại đã qua chế biến, tẩm ướp.

Hà Phượng
(Theo Livestrong)