Bánh da lợn nước dừa là món quà vặt tuổi thơ của rất nhiều người, những miếng bánh mềm dẻo thơm, nhiều tầng nhiều lớp khiến đứa trẻ nào cũng thòm thèm, cứ mỗi buổi mẹ đi chợ là nhất định dặn mẹ mua cho được miếng bánh da lợn nước dừa.
Thực ra bánh da lợn nhìn nhiều tầng nhiều lớp vậy chứ cách thực hiện không hề khó khăn gì, bạn cũng không cần dùng lò nướng hay lò vi sóng. Chỉ cần tỉ mỉ một chút là bạn đã có thể làm được món bánh da lợn nước dừa nhiều màu sắc để dành tặng bé yêu.
Nguyên liệu làm bánh:
- Bột năng 500g
- Bột gạo 100g
- Dừa nạo 500g
- Một bó lá dứa.
- Đường cát trắng 400g
- Đậu xanh cà vỏ 200g.
- Dầu ăn, một ống vani.
- Màu thực phẩm để tạo màu cho bánh (nếu bạn muốn bánh có màu và hương vị tự nhiên, bạn có thể tự chế màu thực phẩm từ nước cốt của các loại rau củ như màu đỏ của củ dền, màu vàng từ cam, màu của củ cà rốt…)
Các bước thực hiện:
- Vo sạch đậu xanh rồi cho vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt đậu và nấu chín nhừ.
- Sau khi đậu chín, dùng muỗng để tán đậu cho thật nhuyễn, nếu có máy xay sinh tố thì cho vào máy xay.
- Rửa sạch lá dứa rồi giã nát, vắt lấy nước cốt,
- Hòa dừa nạo với nước ấm rồi vắt lấy khoảng 1 lít nước cốt dừa.
- Nếu bạn muốn bánh của bạn có mấy màu thì chia bột năng, bột gạo, đường và nước cốt dừa ra làm bấy nhiêu phần:
+ phần có đậu xanh để làm nhân: hòa tan bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa, lược qua rây cho hỗn hợp thật mịn rồi trộn đều với bột năng. (Hỗn hợp 1)
+ Hòa tan nước lá dứa, nước cốt dừa lược qua rây để lọc bỏ cặn, cho bột năng bột gạo và đường vào quậy đều, lọc qua rây lần nữa. (Hỗn hợp 2)
+ Hòa tan nước cốt dừa và màu thực phẩm với đường, bột gạo, bột năng, lược qua rây cho mịn. (Hỗn hợp 3)
Lưu ý: thêm vani vào phần bột bánh để tạo hương thơm.
- Hấp bánh:
+ Chuẩn bị nồi hấp, đun cho nước trong nồi sôi.
+ Tráng một lớp dầu ăn cực mỏng lên khuôn hấp bánh để bánh không bị dính.
+ Đổ một lớp hỗn hợp 2 vào khuôn, hấp cho lớp bánh này chín rồi đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1. Đến khi lớp này chín thì đổ thêm một lớp hỗn hợp 3. Cứ tiếp tục cho đến khi nào hết bột bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách xuyên que tăm qua bánh, nếu không có bột bánh dính vào que tăm nghĩa là bánh đã chín.
- Đổ bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn rồi sắp lên đĩa để thưởng thức là xong.
Món bánh da lợn phảng phất hương thơm nước cốt dừa và hương lá dứa đặc trưng. Bánh nhiều lớp, nhiều màu sắc nên mới nhìn đã thấy bắt mắt muốn ăn ngay lập tức. Khi ăn, cảm nhận cái độ dẻo dai của bánh hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, tất cả tạo nên một hương vị rất dễ chịu, không ngọt lịm như các món bánh ngọt khác.
